El mate: una bebida....¿Gourmet?

Por Martín G. Mallo, corresponsal exclusivo en el Mundo Gourmet

El mercado gourmet continúa extendiendo sus fronteras. Y es lógico: el buen gusto y el glamour pueden posarse hasta en un plato de arroz con manteca. La bebida criolla por excelencia, la infusión de nuestros publos originarios: el mate.

¿Cómo fue que el mate se gourmetizó? La idea iniciativa proviene de una serie de empresas productoras de yerba que buscan conquistar a los consumidores "de alta gama" ávidos de novedades y delicatessen. Así, comenzaron a resaltar algunas de las propiedades que poseen sus productos, cualidades relacionados con los aromas, fragancias y sabores.

También algunas sommeliers, como Valeria Trápaga, fagocitan esta tendencia. Algunos puntos claves: la bombilla y la temperatura del agua son escenciales a la hora de degustar una yerba.

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