XX Cata nacional de vinos: Gran Oro para Callia, Casa Montes y Finca Las Moras

Por Martín G. Mallo

El sábado pasado se entregaron los premios de la XX de cata de vinos San Juan 2008, una noche de aromas y sabores volcados por todo el auditorio Juan Victoria de la capital provincial.

Tres bodegas lograron quedarse con la distinción más importante de la noche: Callia, por su "Gran Callia", Casa Montes por su "Don Baltazar Chardonnay-Vioginier" y Finca Las Moras por su "Syrah Reserva". Este año hubo presentación record de 350 muestras de 80 bodegas diferentes, frente a las cerca de 280 del año pasado. En total se entregaron 176 medallas (112 de plata, 61 de oro y tres Gran Oro).

"Cada año se nos hace más difícil elegir a los mejores productos porque se ha producido un salto de calidad muy importante en la producción de las bodegas. Antes dábamos una medalla de plata a partir de los 85 puntos; ahora hemos tenido que elevar ese puntaje hasta los 88, por lo que estamos hablando de un vino que es entre muy bueno y excelente. Yo creo que en cuanto calidad, estamos a la altura de los mejores del mundo", explicó Hugo Alberto Farías, Presidente del Consejo Profesional de Enólgos.

La preocupación por la crisis financiera mundial, la experiencia de producción ecológica y orgánica de la Champñera Mas, las estrategias para acercar a los jóvenes al vino, los problemas de mano de obra y la opinión de los productores locales sobre la moda del vino y los nuevos bodegueros que vienen de otras actividades serán algunos de los temas de las próximas entregas.

San Juan esconde secretos. Durante mi estadía me hablaron de un valle donde las vides encuentran condiciones exepcionales para crecer y expresar todo su pontencial. Se trata de un lugar relativamente apartado de los tradiconales departamentos de producción como Caucete y Pocitos, un refugio donde sólo un reducido grupo de productores (de las familias más tadicionales sanjuaninas) están comenzando a hacer vino. ¿De qué valle se trata?

Las bodegas Sanjuaninas se preparan para recibir a la Columna Gourmet

Por Martín G. Mallo y Andrés Ninin

La Columna Gourmet ha sido invitada por el Gobierno de la Provincia de San Juan, segundo productora de vinos del país, a participar de un tour por las principales bodegas de esta localidad para conocer las últimas novedades de la industria vitivinícola de esta localidades. Las empresas sanjuaninas han inviertido durante los últimos años en tecnologías para llevar sus productos, de reconocida calidad, a todo el mundo.

En estos días, los productores de vinos locales y mundiales se encuentran preocupados por los efectos que la crisis financiera internacional puedan llegar a tener sobre el mercado de bebidas. En Argentina, las princiapeles exportadoras esperan una caída en las ventas del exterior, aunque todavía no puede precisarse con exactitud en qué porcentaje. ¿Habrá llegado el momento de apostar por el mercado interno?

Argentina es el quinto consumidor mundial de vinos, con una demanda que oscila los 30 litros por habitante por año. Hace unos años que el consumo local se ha refinado y busca productos de calidad pero a un precio accesible. Las bodegas que puedan ofrecer un producto de calidad, en una franja de precios que vaya entre los 10 y 20 pesos pueden llegar a conquistar al público masivo. Los vinos de los domingos, esos que se consumen en ocasiones más especiales, se ubicaría en el rango que va de los 25 a los 40 pesos. ¿Cómo incluir a los jóvenes al consumo masivo?

El sábado tendrá lugar el evento final de la "XX Cata de Vinos Concurso Nacional San Juan 2008", un concurso considerado el más importante a nivel nacional. El certámen está organizado por el Consejo Profesional de Enólogos, el Centro de Enólogos, y la Escuela de Degustadores, quienes se manfiestaron sumamente satisfechos, especialmente por el nuevo récord de muestras presentadas que pasaron de 250 el último año a 360 en el 2008.

Esta columna, comandada por los suscriptores, Martín G. Mallo y Andrés Ninin, será implacable en sus observaciones y críticas sobre los vinos que probemos. No esperen de nosotros comentarios aduladores ni que nos limitemos a utilizar la terminología clásica de las enólogos/sommeliers (esa vulgata que habla de aromas a frutos rojos, color rojo rubí intenso y bebidas que tienen un largo recuerdo en boca).

Para esta columna, los vinos también recuerdan a mujeres, libros o personajes de películas. Intentaremos demostrar esta hipótesis, que hemos desarrollado mucho en el programa, en las notas siguientes. San Juan: ahí vamos.

Nuevo Atemporal de Alta Vista

Por Martín G. Mallo, Corresponsal exclusivo en el mundo gourmet

La crisis financiera internacional no puede detener a la industria vitivinícola nacional. Y la Bodega Alta Vista es una de las más vivas expresiones de esta vitalidad.

Tuve la oportunidad de conocer esta instutición durante mi último viaje a Mendoza con mi compañero y co-conductor Andrés Ninin. Por suerte, nos atendió Florencia Minardo, una guía de Alta Gama que esta bodega a sabido contratar. Luego de la explicación de rigos sobre las caraterísticas del del terroir, Florencia nos hice probar algunas de las joyas de la bodega.

Empezamos por la línea joven de vinos, los "Finca Monte Lindo". Aromas, suavidad y fáciles de beber. Luego probamos el Torrontés y el cabernet de la línea reserva. El primero se realiza con uvas de es ideal para acompañar los almuerzos calurosos de veranos, con una ensalada de atún o alguna comida fría por el estilo. El segundo para los clásicos asados ya que su paso por las barricas lava la boca y deja sus frangancias en la garganta.

Pero lo mejor y la sorpresa más destacada de la degustación (ahora entiendo que debería haber iniciado este comentario por esta parte) fue una nueva versión del "atemporal". Esta vez no se trata de un champagne, sino de un blend tinto añejado en roble. Muy buena innovación de la bodega, ideal para ocasiones especiales, no sólo por el precio (60 pesos argentinos, menos de 30 dólares) sino por su compleja estructura que lo obligan a maridarse con platos más bien elaborados.  Como siempre,  mis queridos lectores y oyentes, los mejores vinos se disfrutan con amigos y un buen plato de comidas. Los enólogos de Alta Vista han comprendido esta verdad primera.

Nieto Senetiner: 120 años de buenos vinos

Por Martín G. Mallo, corresponsal exclusivo en el Mundo Gourmet

Confieso que soy de las personas que no creen mucho en los aniversarios. Pero 120 años es mucho tiempo para dedicarse a una actividad. En el mundo vitivinícola, sobre todo, ese tiempo dedicado a la producción de vinos puede significar más que una maestría o doctrado en enología de última generación.

Desde 1888, la bodega argentina Nieto Senetiner se encuentra abocada a la elaboración de vinos de calidad. Queridos lectores y oyentes de la Columna Gourmet, les hago otra confesión: en 1888 yo no había nacido y ni siquiera sabía que en algún momento me iba a dedicar a escribir y hablar sobre vinos. Por eso es muy poco lo que puedo decir sobre los vinos de esa época y dudo de que fueran parecidos a los de ahora en cuanto a sabor y calidad. Pero el Nieto Senetiner Cabernet Sauvignon es uno de los mejores vinos que tenemos por estas pampas a un precio accesible para la clase media (todavía se consigue por menos de 20 pesos).

La historia de esta bodega se remonta a los inmigrantes italianos que fundan y siembran los primeros viñedos en Vistalba, Luján de Cuyo, provincia de Mendoza, plantando las raíces de lo que llegaría a ser una de las más tradicionales e innovadoras bodegas de Argentina.

Entre los vinos más destacados de esta casa se encuentran: el Cadus, una de las joyas de la bodega que combina toda la expresión del terruño sumada al “savoir faire” del enólogo, el Bonarda Reserva, premiado en el exterior y el Occasionale, que se elabora sólo con cosechas exepcionales, el Don Nicanor y la línea de varietales Nieto Senetiner, los más accesibles por su precio.

Desde esta columna, saludamos a la bodega por sus 120 años de militancia en la industria vitivinícola vernácula (y esperamos que nos inviten a los festejos).

Agua Mineral Lanjarón, para paladares exigentes

Por Martín G. Mallo, corresponsal exclusivo en el Mundo Gourmet

El Grupo Danone de España sabe que una de las tendencias más fuertes del mercado de bebidas y alimentos es la búsqueda de calidad y sofisticación. Por eso acaba de lanzar al mercado una nueva versión de su Agua Mineral "Lanjarón".

El agua proviene de la montaña Mulhacén, la cima más alta de la península Ibérica. Los cambios se han dado sobre todo en el envase, una herramienta indispensable para transmitir calidad. Así, en la base de la innovadora botella se reproduce tridimensionalmente la imagen fiel la montaña.

La boca posee tecnología de termosellado para conservar la calidad del agua y el cuerpo del envase incorpora el logo de la marca en relieve.

Cabaña Las Lilas, con vinos de primera

Por Martín G. Mallo, corresponsal exclusivo en el Mundo Gourmet

La revista "Wine Sectator", una de las publicaciones más respetadas por los grurúes del mundo vitivinícola, ha premiado al Restaurante Cabaña Las Lilas con un "Award of Excellence 2008" por la calidad de su exclusiva carta de vinos.

Con este galardón bajo el brazo, Cabaña Las Lilas será incluída en la guía anual de los restaurantes más exclusivos del mundo que saldrá publicada en la prestigiosa revista estadounidense en unos meses.

Esta es la segunda vez que el restaurante local recibe esta distinción 2008 por “tener una de las cartas de vinos más destacadas del mundo”, tal como lo consignó Wine Spectator.

¿Alguno de los chicos gourmets amantes del programa tuvo la oportunidad de ir a este restaurante?

El mate: una bebida....¿Gourmet?

Por Martín G. Mallo, corresponsal exclusivo en el Mundo Gourmet

El mercado gourmet continúa extendiendo sus fronteras. Y es lógico: el buen gusto y el glamour pueden posarse hasta en un plato de arroz con manteca. La bebida criolla por excelencia, la infusión de nuestros publos originarios: el mate.

¿Cómo fue que el mate se gourmetizó? La idea iniciativa proviene de una serie de empresas productoras de yerba que buscan conquistar a los consumidores "de alta gama" ávidos de novedades y delicatessen. Así, comenzaron a resaltar algunas de las propiedades que poseen sus productos, cualidades relacionados con los aromas, fragancias y sabores.

También algunas sommeliers, como Valeria Trápaga, fagocitan esta tendencia. Algunos puntos claves: la bombilla y la temperatura del agua son escenciales a la hora de degustar una yerba.

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